Sais Minerais

 

O que são sais minerais?

Os sais minerais são substâncias inorgânicas essenciais para o funcionamento adequado do organismo. Embora não forneçam energia, desempenham papéis fundamentais na regulação de processos fisiológicos, na constituição de estruturas corporais e na manutenção do equilíbrio osmótico. Estão presentes em pequenas quantidades nos alimentos e devem ser obtidos por meio da alimentação.

Classificação dos sais minerais

Os sais minerais podem ser classificados em dois grupos principais: macronutrientes e micronutrientes. Os macronutrientes são necessários em maiores quantidades, como cálcio, fósforo, sódio, potássio, magnésio e cloro. Já os micronutrientes, ou elementos-traço, são requeridos em pequenas quantidades e incluem ferro, iodo, zinco, cobre, manganês, selênio, flúor e cobalto.

Formas de ocorrência dos sais minerais no organismo

Os sais minerais podem estar presentes no organismo de forma dissolvida, como íons em líquidos corporais, ou como componentes estruturais, formando partes de ossos, dentes e tecidos. Também participam de sistemas enzimáticos, atuam em processos metabólicos e são indispensáveis para a condução de impulsos nervosos e contração muscular.

Exemplos de sais minerais e suas funções:

Cálcio

O cálcio é essencial para a formação de ossos e dentes, sendo também necessário para a coagulação sanguínea, a contração muscular e a transmissão dos impulsos nervosos. Sua absorção é favorecida pela presença de vitamina D, e sua principal fonte alimentar inclui leite e derivados.

Fósforo

O fósforo atua em conjunto com o cálcio na estrutura óssea e participa da constituição do ATP (adenosina trifosfato), essencial ao fornecimento de energia celular. Também compõe os ácidos nucleicos e fosfolipídios das membranas celulares.

Magnésio

O magnésio está envolvido em diversas reações enzimáticas, especialmente no metabolismo de proteínas, carboidratos e lipídios. Também participa na contração muscular, na regulação da pressão arterial e na manutenção da integridade óssea.

Sódio

O sódio é fundamental para a manutenção do equilíbrio osmótico e do pH corporal. Atua na condução do impulso nervoso e na regulação da pressão arterial. É encontrado principalmente no sal de cozinha e em alimentos processados.

Potássio

O potássio atua em conjunto com o sódio na condução dos impulsos nervosos e na contração muscular. Também é essencial para o funcionamento adequado das células e está presente em frutas como banana, laranja e mamão.

Cloro

O cloro, geralmente sob a forma de íon cloreto, contribui para o equilíbrio hídrico do corpo e participa da formação do ácido clorídrico no suco gástrico, sendo essencial para a digestão. É obtido principalmente por meio do sal de cozinha.

Ferro

O ferro é um componente essencial da hemoglobina e da mioglobina, proteínas responsáveis pelo transporte de oxigênio no sangue e nos músculos. Participa também de reações enzimáticas e da respiração celular. As principais fontes incluem carnes, leguminosas e vegetais verde-escuros.

Iodo

O iodo é fundamental para a síntese dos hormônios tireoidianos, que regulam o metabolismo. A deficiência de iodo pode comprometer o crescimento e o desenvolvimento. É geralmente obtido por meio do sal iodado e frutos-do-mar.

Zinco

O zinco está associado à atividade de diversas enzimas, à cicatrização de tecidos e ao funcionamento do sistema imunológico. Também influencia o crescimento, o desenvolvimento e o paladar.

Cobre

O cobre atua na formação da hemoglobina, na defesa antioxidante e na produção de energia. Participa ainda da síntese de colágeno e da manutenção dos vasos sanguíneos.

Manganês

O manganês está relacionado ao metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas, além de estar presente em diversas enzimas antioxidantes. Também é necessário para o desenvolvimento ósseo.

Selênio

O selênio é um mineral com função antioxidante, protegendo as células contra os radicais livres. Atua também no funcionamento da tireoide e na resposta imunológica.

Flúor

O flúor fortalece a estrutura dos dentes e ossos, aumentando sua resistência. Está presente na água fluoretada e em cremes dentais.

Cobalto

O cobalto é componente da vitamina B12, essencial à produção de hemácias e ao funcionamento do sistema nervoso. Sua ingestão adequada é garantida por meio de alimentos de origem animal.

Fontes alimentares de sais minerais

Os sais minerais estão presentes em alimentos de origem vegetal e animal, sendo encontrados em vegetais folhosos, frutas, leguminosas, cereais, carnes, ovos e laticínios. A diversidade da alimentação é essencial para garantir a ingestão equilibrada de todos os sais minerais necessários ao organismo. A carência ou o excesso desses minerais pode comprometer funções vitais, sendo importante sua adequada ingestão diária.

 

Água do coco: alimento rico em sais minerais.

 

 

 

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Artigo revisado por Tânia Cabral - Professora de Biologia e Ciências - graduada na Unesp, 2001.

Atualizado em 05/08/2025