Açúcar

O açúcar é um tipo de carboidrato doce e solúvel em água. Saiba mais sobre ele neste artigo.

 

O que é Açúcar - definição

 

O açúcar está presente em muitos compostos orgânicos e se apresenta em formas variadas dependendo do composto natural no qual está presente. Por exemplo, o açúcar presente nas frutas é a frutose, o açúcar presente no leite é a lactose, o que está presente na cana de açúcar é a sacarose, entre outros.

 

Composição

 

O açúcar em sua forma mais simples inclui a glicose, a ribose e a frutose, já na sua forma mais complexa apresenta a maltose, a sacarose a lactose (açúcar do leite), além, dos trissacarídeos (exemplo: melitose).

 

O açúcar refinado e seus problemas

 

O açúcar mais consumido no mundo é o refinado. Mais barato, ele é muito utilizado na produção de bolos, doces, sorvetes e outros produtos. O consumo em excesso deste tipo de açúcar pode gerar obesidade, principalmente em pessoas com vida sedentária. Além disso, o consumo deste tipo de açúcar pode, a longo prazo, colaborar com o desenvolvimento de diabetes. Seu consumo também pode causar inflamaçõe no corpo. Por esses motivos, deve ser consumido com moderação, principalmente por adultos e idosos.

 

Doces: grande presença de açúcar refinado, que deve ser evitado ou consumido com moderação.

 

 

 

 

 

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Última revisão: 12/02/2020

Por Elaine Barbosa de Souza
Graduanda em Ciências Biológicas pela Universidade Metodista de São Paulo.